Всем привет! В последнее время я часто получаю вопросы о тесте для жареных пирожков, приготовленных на закваске. Такого рецепта у меня не было, и я решила снять отдельно подробный видеоролик, чтобы вы смогли без проблем приготовить самые вкусные домашние жаренные пирожки.
Эти пирожки отличаются от приготовленных на промышленных дрожжах, НО отличаются в лучшую сторону, и вот по каким моментам: во-первых, это восхитительный аромат, присущий только изделиям, приготовленным на закваске, во-вторых, вкус, тоже всё благодаря закваске, вкус этих пирожков более насыщенный, хлебный, в-третьих, они действительно лучше усваиваются нашим желудочно-кишечным трактом (проверено на себе, у меня есть проблемы с перевариванием дрожжевой выпечки, но вот проблем с заквасочной выпечкой не бывает).
Конечно, нужно понимать, что жаренные пирожки — это выпечка не каждого дня, иногда можно себе позволить и такие пирожки, и именно закваска улучшит их усвоение. Пирожки по этому рецепту получаются изумительно вкусные, ароматные, легко готовятся, и их можно начинить совершенно любой начинкой. Из этого теста вы сможете сделать беляши, перемячи или сладкие пирожки с повидлом.

Ингредиенты:
Опара
-10 гр пшеничной закваски
-100 гр воды
-100 гр пшеничной муки в/с
Всё смешать, накрыть плёнкой и оставить на столе на 10-12 часов.
Тесто
-200 гр готовой опары
-500-520 гр пшеничной муки в/с
-150 мл воды
-100 мл молока
-1 яйцо
-30 гр сахара
-7 гр соли
-45 гр растительного масла
Начинка
-4-5 шт среднего картофеля
-300 гр куриного фарша
-1/3 репчатого лука
-пучок укропа
-соль/перец по вкусу
-15 гр сливочного масла
Дополнительно
-500-600 мл растительного масла для жарки

✔Авторская книга ″Вкусного вам хлеба. Выпечка на закваске.″:
https://www.ozon.ru/product/vk....usnogo-vam-hleba-vyp
✔YouTube: https://www.youtube.com/channe....l/UCCEfAa_ga1L99CQ8L
✔Дзен: https://dzen.ru/blog_lilya_shaidullina
✔RuTube: https://rutube.ru/u/prostorecept/
✔ВКонтакте: https://vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina
✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ:
https://ast.ru/book/tatarskaya....-kukhnya-876892/?ysc
✔Одноклассники: https://ok.ru/lilya.shaidullina.prostorecept
✔MAX: https://max.ru/prostorecept_lilya_shaidullina