Всем привет! Каждый год я вам предлагаю рецепты разных куличей. У меня на канале их собралась целая коллекция. В ней есть куличи как на закваске, так и на дрожжах. Все они очень разные и со своей изюминкой, и конечно все куличи вкусные и проверенные не только мной, но и моими подписчиками.
В этом году предлагаю приготовить куличи на густой закваске 50% влажности. Для теста не обязательно отдельно выводить и вести закваску левите мадре, у неё есть свои особенности и сложности. А такое решение, которое я вам предлагаю, поможет вам приготовить к празднику чудесные ароматные куличи с восхитительным мякишем и вкусом.
Эти куличи имеют лёгкий сливочный вкус, аромат апельсина и лимона, а также ванили. И особенный аромат и глубину вкуса придает тесту закваска! А какой у них мякиш и текстура вы можете увидеть на фото и в видео рецепте.
Куличи готовятся достаточно просто и понятно, главное соблюдайте рецептуру и технологию. И я всегда говорю, что куличи обязательно нужно готовить с хорошим настроением и не спеша!


Ингредиенты:
Опара
-20 гр пшеничной закваски
-15 гр сахара
-80 гр воды
-160 гр пшеничной муки в/с (белок 12,0 гр)
Тесто
-созревшая опара
-500 гр пшеничной муки в/с (12,0 гр белка)
-320 гр сливок 10% жирности
-180 гр сахара (можно взять 200 гр)
-80 гр сливочного масла
-4 желтка
-8 гр ванильного сахара
-8 гр соли
-цедра с одного лимона и апельсина
-230 гр изюма/цукатов
Глазурь
-200 гр сахара
-6 стол.л воды
-5 гр желатина

✔Авторская книга ″Вкусного вам хлеба. Выпечка на закваске.″:
https://www.ozon.ru/product/vk....usnogo-vam-hleba-vyp
✔YouTube: https://www.youtube.com/channe....l/UCCEfAa_ga1L99CQ8L
✔Дзен: https://dzen.ru/blog_lilya_shaidullina
✔RuTube: https://rutube.ru/u/prostorecept/
✔ВКонтакте: https://vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina
✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ:
https://ast.ru/book/tatarskaya....-kukhnya-876892/?ysc
✔Одноклассники: https://ok.ru/lilya.shaidullina.prostorecept
✔MAX: https://max.ru/prostorecept_lilya_shaidullina